Madagascar…quel beau voyage de saveurs
En début d’été 2026, un collègue, (de ma vraie job) m’a offert du chocolat en provenance de son pays natal : le Madagascar. Wow, 3 palettes de 100g de chocolat 80% et une de 100% de cacao d’origine. Quelles bonnes truffes je vais pouvoir faire avec ça!
Quelques jours plus tard, je le croise au bureau et il a en sa possession, des gousses de vanille, emballées sous vide. « J’en veux ». Quelques semaines plus tard, il revient me voir et me dit, « Nath, j’ai trouvé ce que je voulais vraiment t’offrir : du chocolat pâtisser (70%). Hum…ça sent tellement bon. J’ai hâte, de le travailler. Il revient, une autre fois, avec une autre boite en mains : « J’ai acheté cette boite cadeau dans mon dernier voyage au Madagascar, mais je ne sais pas à qui la donner. Penses-tu que tu pourrais faire quelque chose avec ça? ». WOW...mais quel privilège. Je suis honorée, c'est certain que je vais créer quelque chose d'unique.
Me voilà à réfléchir sur de nouvelles créations à base des produits provenant directement de l’Ile de Madagascar :
300g de chocolat noir 80%
100g de chocolat noir 100%
1k de chocolat noir pâtissier (70%)
2 gousses de vanille
Et le coffret :
o 140g de confiture du fruit du Baobab
o 140g de poudre du fruit du Baobab
o 140g de miel du fruit du Baobab
J’ai voyagé par l’odorat, le gout et les yeux pour lui offrir en retour mes créations.
Décorés au couleur du drapeau, dans un enrobage de chocolat 70% :
Une trentaine de morceaux 2 étages à la confiture et ganache à la vanille, on l'appellera le Vahiny, le visiteur honoré, qui rend hommage au pays, au peuple d'origine du Madagascar
Une trentaine de morceaux 2 étages de ganache 80% et ganache à la vanille : pour sa couleur noir et blanche, il sera maintenant le Lémurien
Dans un 2e temps :
Une trentaine de truffes 80%, le Razana, signifie "ancêtres". Le baobab est souvent associé aux racines et à la mémoire des anciens.
60 morceaux de ganache au miel et à la poudre de Baobab, dans le chocolat 70%. Celui-ci sera nommé Tany Mamy, qui signifie "terre douce". Il représente la douceur du miel et le terroir du baobab.
Les saveurs sont tellement uniques; elles se marient tellement bien pour fondre sur la langue curieuse de découvertes inoubliables. Ce fut un immense plaisir et honneur d'avoir la chance d'explorer, en saveur, le Madagascar.
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